こんにちは。

本日も先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日は時期のたけのこです。

これからどんどん生えてきます。

先斗町　魯ビンでは朝に市場の青果にも買い物に行っております。

お魚はよくブログでもご報告させていただいておりますが今回はお野菜のお話。

たけのこ料理は鮮度と下処理が決め手です。

新鮮なたけのこを米ぬかであく取りをしてさっと茹がきます。

鮮度がいいので短時間で。

そのあとにかつおと昆布のお出汁でさっとくぐらせて仕込み完了。

素材の味が出ますので処理の技が決め手です。

たけのこはお造り、木の芽和え　焼たけのこ　天ぷら　土鍋御飯

でお楽しみいただけます。