日別アーカイブ: 2017年3月17日

酢〆小肌 鯖

こんにちは。

本日は先斗町 魯ビンのこだわりの〆物のご紹介。

本日は佐賀の小肌と淡路の脂ののりのいい鯖の〆物のご紹介。

丁寧に掃除をして塩と酢で丁寧に仕上げます。

状態により塩の時間と酢の漬け時間は変わりますが職人さんの経験と素材の状態をみて見極めます。

絶妙な塩と酢の塩梅がお楽しみいただき魚本来の味も引き立てながら調理します。

是非ご賞味ください。