こんにちは。

本日は春の味覚ほたるいかと春野菜の天ぷらのご紹介です。

これからもっとおおきくなり味噌も濃厚になるほたるいか。

春野菜、山菜ともにおいしくなる季節野菜。

菜の花　ふきのとう　こごみ　タラの芽　芽キャベツ　こしあぶら　うるい　行者にんにく　ふき　スナックエンドウなどが入ります。

春野菜、ほたるいか同時にお楽しみいただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は今月のコースの冷やし鉢のご紹介です。

春の野菜と旬の車海老と黄色いかわいいトマトに土佐酢ジュレをかけて仕上げに木の芽をふりかけます。

春野菜は春キャベツやタラの芽や菜の花など日によって変わります。

木の芽の香りが春を感じさせる一品です。

是非

こんにちは。

本日は春のデザートのご紹介です。

菜の花をムースにしてふわふわの食感にほんのり甘さが広がっていちごの酸味がマッチして食後に最高のデザートの登場です。

菜の花は細かく刻んだものも入っていて菜の花の軸のこりっとした食感がアクセントになっております。

菜の花のほろ苦さとイチゴの酸味がお楽しみいただけて春を感じていただければと。

是非

こんにちは。

本日も先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日は最近暖かくなってきましたが寒い日もまだありますね。

桜が咲くころまではこの寒さの繰り返しですね。

そんな寒い日には大人気の鴨鍋で温まりませんか。

お野菜と鴨肉のうまみで最後の雑炊までお楽しみいただけます。

柔らかい鴨肉とお野菜、お出汁をお楽しみください。

こんにちは。

本日は春のお魚のかますごのご紹介。

こう見えて脂の乗りは結構いいんです。

先斗町　魯ビンでは炭焼きにして木の芽酢に漬けて前菜にてお出ししております。

シンプルに塩焼きは焼き立ては絶品です。

ご予約いただければ塩焼きもご用意させていただけます。

こんにちわ。少しずつ温かい日もあり春を感じられるようになってきました。

今日は愛媛から直送された春野菜のご紹介です。

菜の花、芽キャベツ、スナップエンドウ、つくし、ふきのとうなど新鮮な野菜が送られてきました。

お浸しや天ぷらなどで野菜の持っている甘みや苦みなどを感じてください。

皆様のご来店をスタッフ一同、お待ちしております。

こんにちは。

本日は山菜の花わさびのご紹介です。

この花わさび、わさびの花ですので辛いのですが、この辛さが普通に調理するだけでは出てこない難しい食材です。

独特の香りと食感でわさびの味がお楽しみいただけますが真空で蒸し振ることで細胞が壊れ辛さと香りをより引き出せます。

出汁と醤油でつけて完成です。

お酒が進みます。

こんにちは。

本日はいいお天気ですね。

春がそこまで来てますね。

本日は春の味覚の白魚です。

天ぷらが個人的には一番好きですが、生でわさび酢などでも春野菜のお浸しなどと食べるとおいしいですね。

お好みで抹茶塩でどうぞ

こんにちは。

本日も先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日は時期のたけのこです。

これからどんどん生えてきます。

先斗町　魯ビンでは朝に市場の青果にも買い物に行っております。

お魚はよくブログでもご報告させていただいておりますが今回はお野菜のお話。

たけのこ料理は鮮度と下処理が決め手です。

新鮮なたけのこを米ぬかであく取りをしてさっと茹がきます。

鮮度がいいので短時間で。

そのあとにかつおと昆布のお出汁でさっとくぐらせて仕込み完了。

素材の味が出ますので処理の技が決め手です。

たけのこはお造り、木の芽和え　焼たけのこ　天ぷら　土鍋御飯

でお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日は千葉産の大きなはまぐりのご紹介です。

はまぐりや焼いても蒸してもおいしいですね。

本日のご紹介は焼はまぐりと新わかめと木の芽との酒蒸し椀仕立てのご紹介です。

春を感じるお料理ですね。

是非