こんにちは。

本日は天然クエのご紹介です。

今年の10月は暑いですね。

天然クエが始まってます。

この前は18キロのクエでしたがこれからもっと大きい30キロぐらいのクエを入荷していきます。

お造り　塩焼き　煮付け　しゃぶしゃぶでお楽しみください。

じっくり寝かせて水分を抜き旨味を凝縮させてお召し上がりいただきますのでお楽しみください。

こんにちは。

本日は20キロの大きなクエの酒蒸しです。

個体が大きいので脂の乗りが強く、口の中でとろけるお肉のような感覚です。

昆布を敷いて塩を当ててお酒を入れて蒸します。

昆布の旨味とお酒で素材の旨味を引き出します。

是非

おはようございます。

本日は朝から市場に仕入れに行きいい生カキを入荷しました。

北海道仙鳳趾　特大サイズ

是非

このカキフライは是非食べていただきたい。

もちろん生も

こんにちは。

本日は気仙沼の戻りカツオの塩たたきです。

脂の乗った戻りカツオを備長炭でタタキ、丹後の琴引き浜の塩を振りかけ、すだちを絞ってお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は秋のお酒のひやおろしのご紹介です。

コロナの影響でお酒が長らく楽しめていないので旨味の強いひやおろしは体にしみるうまさです。

今回は京都伏見の蒼空

京都北の丹後半島の秋蔵舞

同じく丹後の玉川など冷でも燗でもおいしくお楽しみいただける商品をご用意させていただきました。

お酒が進むおいしいお料理　肴沢山あります。

是非

こんにちは。

本日は黒毛和牛のもも肉の杉板焼のご紹介です。

杉の木のいい香りです。

モモ肉は少し脂が多い部位を使います。

レアに焼き上げて蒸しウニの甘さが引き立ちおいしいです。

カボスの香りとバルサミコ酢の相性がいいのでお楽しみください。

こんにちは。

本日は秋鮭の味噌鍋のご紹介です。

なめこやしめじ　水菜　九条ネギと秋鮭を入れてお楽しみいただけます。

白みそに仕上げの一味唐辛子が合わさって最高の小鍋です。

是非

温まります。

こんにちは。

本日は天然ブリのご紹介です。

北海道のぶりがだいぶ脂が乗っていい状態になってきました。

お造りは量が食べれないので少量がいいですね。

塩焼きはカマは絶品です。

しゃぶしゃぶはお出汁もお楽しみいただけますし、〆の雑炊は絶品です。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はカマスの一夜干しのご紹介です。

愛媛産の良く太ったカマスをきれいにさばいて塩水に浸し一夜干します。

備長炭で焼き上げて仕上げます。

是非

秋のひやおろしも入荷しております。

是非

こんにちは。

本日は北海道仙鳳趾産の蒸しかきのご紹介です。

蒸すとさらに旨味が凝縮されておいしいですよ。

10分ぐらい蒸して少しレァがおすすめです。

レモンを絞ってお楽しみください。