こんにちは。

本日は冬が近くなっておりますのでアンコウのご紹介です。

あんこうはこの時期から出回ってきますが大きいものは肝もいいのが入っております。

今回は肝を抜いたあんこうをいただきましたので唐揚げにしてお楽しみいただきます。

11月からは自家製のあんこうの肝蒸しもポン酢でお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は黒むつのたたきのご紹介です。

今回は脂の乗った皮目を備長炭で炙り塩　すだちでお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は三陸沖の特大の秋刀魚。

9月前半に比べれば倍の大きさです。

脂ものって造りや刺身でもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は冠地鶏という烏骨鶏を掛け合わせた地鶏のご紹介です。

お肉はしっかりした肉質で旨味が強くおいしいですね。

モモ肉と胸肉を両方食べ比べていただきます。

塩　胡椒　レモン　山椒味噌で

こんにちは。

本日は戻りカツオのご紹介です。

秋が深まり脂が乗りおいしくなってきます。

今回は塩たたきでお楽しみいただきます。

備長炭で脂の乗った皮目を炙り、塩を強めに降って仕上げます。

すだちを絞って是非。

こんにちは。

本日は活けの車海老をそのまますぐに天ぷらにします。

季節野菜は愛媛の四角豆　秋ナス　さつまいも　蓮根です。

頭もパリっと天ぷらにしてお味噌をお楽しみください。

是非