こんにちは。

本日は暖かく春がやってきましたね。

本日は鴨のロースの炭焼きです。

表面はカリッと中はゆっくり低温で熱を入れて柔らかくお召し上がりいただくためにじっくり焼きます。

備長炭を使いこなして焼き上げます。

赤ワインや春の日本酒がよく合います。

是非

こんにちは。

本日は淡路の大穴子の伝助のご紹介です。

脂ののった穴子に春の食材のふきのとうを味噌にして塗って焼きます。

ふきのとうの香りよく口の中で穴子の脂が程よく中和されておいしいです。

ふきのとうの香りは春の到来を感じさせますね。

是非

こんにちは。

本日はほたるいかのご紹介です。

京都春めぐり2022の前菜のご紹介です。

自家製のほたるいか醤油漬け

ほたるいかの酢味噌和え

汲み上げ湯葉とカマンベールチーズの割醤油かけ

季節の食材を自信をもってお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日はほたるいかと春野菜のサラダのご紹介です。

自家製のフレンチドレッシングと春野菜　ほたるいか

ちょうどいい塩梅で酸味がお野菜とほたるいかに合います。

色合いもきれいですね。

是非

こんにちは。

本日はセルカキの終盤の時期ですがこの岩手の大きなカキは是非お召し上がりいただきたい逸品です。

あっさりした味ですが塩分具合も程よく牡蠣の旨味がお楽しみいただけます。

天ぷらやフライにしてもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は汲み上げ湯葉のあんかけのお料理です。

日替わり鮮魚を湯葉で包んだ鮮魚のあんかけとシンプルに汲み上げ湯葉だけをそぼろあんでお楽しみいただくシンプルなお料理です。

生姜がよく効いてこの先の花冷えの季節にぴったりです。

是非

こんにちは。

本日は春のお酒の弥栄鶴さんの生酒が入荷です。

生酒のバブリーな飲み口が楽しいお酒で青リンゴのような酸味が爽快なお酒です。

ほたるいかや山菜　貝類などとも相性がよくおいしいお酒です。

常温や冷でお楽しみください。

こんにちは。

本日は自家製甘味のご紹介です。

今回は自家製甘味の盛り合わせのご紹介です。

ミックスベリーのゼリー

胡麻白玉　黒蜜かけ

桜餅

ほうじ茶のパンナコッタ

愛媛のみかんとキウイ　いちご

食事の最後の甘いもが最高ですね。

是非

こんにちは。

本日はコースの焼き物のご紹介です。

今回は太刀魚のふきのとう味噌焼きです。

自家製のふきのとう味噌を挟んで備長炭で焼き上げます。

ほろ苦いふきのとうの香りと太刀魚の淡白な白身との相性をお楽しみください。

こんにちは。

本日は黒毛和牛の炭たたきのご紹介です。

備長炭で強火で表面をさっと炙りたたきにします。

本わさびをたっぷり入れや￥たお醤油のソースにおねぎをたっぷり入れてピリ辛のソースを作ります。

是非