稚あゆの甘露煮


こんにちは。

本日は温かいですが風が少し冷たいですね。

本日は稚あゆの甘露煮の仕込み風景を発見しましたのでご報告。

稚アユを炭でじっくり焼き上げてお鍋にきれいに並べます。

醤油とお酒と砂糖でじっくり焦がさずじたき上げます。

 

前菜や八寸に登場します。骨まで柔らかく炊きあがっております。

是非