稚あゆの甘露煮 2017年4月28日未分類robin-kyoto Tweet こんにちは。 本日は温かいですが風が少し冷たいですね。 本日は稚あゆの甘露煮の仕込み風景を発見しましたのでご報告。 稚アユを炭でじっくり焼き上げてお鍋にきれいに並べます。 醤油とお酒と砂糖でじっくり焦がさずじたき上げます。 前菜や八寸に登場します。骨まで柔らかく炊きあがっております。 是非