こんにちは。

本日は開催まであと10日を切りましたが準備の方も順調に進んでおります。

5月3日から7日までと土曜日と日曜日はお昼からの営業となっております。

お昼のコースはゴールデンウィークは鱧のしゃぶしゃぶ付き会席弁当と鴨と季節野菜の小鍋の2種類ご用意しております。

その他の土日は上記2種プラス鱧の落としの付いた会席弁当の3種類ご用意させていただきますのでお楽しみください。

当日に雨が降っても店内席にてお席を確保しておりますのでご安心ください。

お待ちしております。

こんにちは。

本日は自家製甘味のご紹介です。

今回は季節のフルーツのいちご、キウイ、パイナップルなどのフルーツをゼリー寄席にしてあんこと抹茶アイスを添えて黒蜜をかけてお召し上がりいただきます。

フルーツの酸味と甘みが相まってほろ苦い抹茶アイスと黒蜜の相性がいいですね。

少し熱くなってくるこの時期限定です。

是非お召し上がりください。

こんにちは。

桜も散ってしまいましたが先斗町　魯ビンは床のシーズンに向けて準備を進めております。後日ブログにてランチのメニューなどももう少し日が近くなればご説明させていただきます。

本日は前菜の食材です。

春になると青魚や貝類、野菜類がたくさん出てきますね。

最近は輸送機関の発達で地の食材が入荷できます。

本日は沖縄県から浜大根の花やカタクリの花、ミル貝や天草の小肌です。

小肌はお寿司にしてお出ししますが、浜大根はそのまま本日は飾りとしてもヨモギ麩と菜の花の胡麻酢かけに添えます。

白みる貝は生姜酢で。

前菜をお楽しみいただけます。

毎日市場に足を運び魚　野菜を目利きしているからこそできる仕入れです。

是非お召し上がりください。

こんにちは。

本日はそろそろ時期の初カツオです。

初カツオはあっさりしていて美味しいですが鮮度が命。

きれいな赤身は当日しか使いません。

タタキもおいしいですし、もちろんたたかずにお造りにもできます。

先斗町　魯ビンではタタキにして香味野菜、生姜、ニンニクを添えて自家製ポン酢で召し上がっていただく方法がございます。

もうひとつ店長がお勧めするのは塩たたき、普通のタタキも塩をしていますが塩たたきは塩をきつめに皮目に当ててたたきます。

塩とすだちで召し上がっていただけます。絶品です。

是非ともご賞味ください。

こんにちは。

本日のご紹介は京都産の柔らかい朝堀りたけのこの炭焼きのご紹介です。

あく抜きして柔らかく炊き上げた朝堀りのたけのこをじっくり備長炭でお醤油とお酒のたれで焼き上げます。

仕上げにタタキ木の芽をふりかけてどうぞ。

柔らかく甘いたけのこの味がお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は先斗町　魯ビンでお出ししております、お付きだしやコースの冷菜のご紹介です。

本日はたけのこと菜の花の白和えやいさざと言う川魚の佃煮、新玉ねぎのすり流しに新のりを添えて。小肌寿司、しらすの生姜酢、かぼちゃと鱧子の寄せ。

ホタルイカとわかめの酢味噌、アイナメ新子の南蛮漬け、ぜんまいと人参と芽キャベツの白和えなどもございます。

たくさん種類がありますのでこの中から5種、3種と登場します。

お楽しみに

こんにちは

本日は先斗町　魯ビンで大人気の鴨肉料理のご紹介です。

鴨肉は食べごたえがあり脂もバランスよくておいしいですよね。

先斗町　魯ビンでは鴨ロースの冷菜はロース蒸しとそのロースを使用したサラダ、鴨鍋や鴨と生麩の揚げ出し、鴨と九条ネギの土鍋御飯など幅広くご用意させていただけます。

お好みでいろいろなお料理をお楽しみください。

こんにちは。

本日は温かいですね。

何とか本日までは京都市内の桜が持ちそうですね。

4月半ばまで桜が咲いてるって最近では珍しいですね。

本日のご紹介は桜えびのかき揚げ、シンプルに新玉ねぎと三つ葉をいれてかき揚げに。

サクッといい食感に仕上がってます。

抹茶のお塩と天出汁でどうぞ。

こんにちは。

本日のご紹介は先斗町　魯ビンにお客様が来られて際に皆様にご紹介するディスプレイです。

その日の数量限定品の岩かきや活けのホタテ貝や鮮魚やカマ類のご紹介です。

産地やおすすめの調理法が記載しております。

詳しくはスタッフまでお尋ねください。

お待ちしております。

こんにちは。

本日は鳥取県の大山の地鶏の塩焼きのご紹介です。

備長炭で焼き上げる地鶏は皮目はパリッとお肉はジューシーで最高です。

ビールやお酒にもよく合います。

添え物には今がおいしい春キャベツを丸焼きにして仕上げにからすみと自家製マヨネーズを添えてどうぞ。

甘いキャベツにからすみの香りと塩分がちょうどよくおいしいですよ。

是非