こんにちは。

本日は愛媛のトウモロコシが再入荷です。

以前よりつぶが大きくなってきましたね。

今回はかき揚げスタイルに。

お塩でもそのままでもトウモロコシの甘さをお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は高知県からチャイロマルハタというハタ科のお魚が入荷です。

魚体は10キロぐらいですがハタ特有のしっかりした身質なのでおいしいですよ。

シンプルに熟成させてお造りで。

塩焼きや煮つけもおいしいです。

しゃぶしゃぶは特においしくてお出汁もおいしくて〆の雑炊は格別です。

是非お塩とポン酢でお楽しみください。

こんにちは。

本日は京都の岩カキです。

5月からこの大きな岩カキを使わせていただいておりますが、伊根湾で育った子の岩カキ。

すでに600～800個は開けてきましたがはずれは一個だけです。

身詰まりが本当に良くて大きくて最高です。

塩　レモン　ポン酢でお楽しみください。

蒸し牡蠣や天ぷらにしてもぷりぷりでおいしくお召し上がりいただけます。

是非

こんにちは。

本日はスタミナのつくお肉料理のご紹介です。

今回は脂がのっているタイプのお肉のロースです。

通常は赤身をよく使いますが今回は夏なのでロースを。

備長炭で炭焼きにして季節野菜とわさびでどうぞ。

ビールがよく合いますね。

是非

こんにちは。

本日は北海道から水タコが入荷しました。

もちもちの足の部位をお造りで。

吸盤はきれいに掃除して湯霜してこりこりに。

自家製のポン酢と塩　スダチでお楽しみください。

夏はタコがおいしいですね。

是非

こんにちは。

本日は活けの鮎の塩焼きのご紹介。

これから梅雨に入り川の水量が増えるとますますえさ場が豊富になり大きくなります。

備長炭で丁寧にこんがり焼き上げて香ばしく仕上げます。

あしらいには魚そうめんのジュンサイのせ

とうもろこしの真丈

ブロッコリーと椎茸の昆布和え

うりの梅肉　小メロン

サツマイモのレモン煮

です。どれもおいしいので是非メインの鮎以外もお楽しみください。

是非お召し上がりください。

こんにちは。

本日は水ナスのご紹介です。

水ナスは塩もみしてそのままでもおいしいですし、もちろん生でもお楽しみいただけます。

からし醤油和えもおいしいですよ。

今回はお寿司にしてさっぱり生姜を添えてお召し上がりいただきます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は愛媛のお野菜のトウモロコシのご紹介です。

夏になるにつれて甘くなり太陽に当たると実も大きくなりさらにおいしくなります。

以前にも天ぷらなどでご紹介しましたが今回は備長炭で炭焼きにして醤油を何度も塗り焼き上げる焼きトウモロコシ。

香りが　　　最高です。

お醤油の塩分がさらにトウモロコシを甘くおいしく　香りもおいしくなります。

是非

こんにちは。

本日は時鮭のご紹介です。

本日は北海道から時鮭が入荷です。

時期を間違えて海遊してきて戻ってきたために脂がのって抜群においしいですよ。

今回はルイベで1日凍らせてお造りに。

ちゃんちゃん焼きにして玉ねぎと　キャベツを入れてお味噌でホイル焼きに。

カマとハラスは備長炭で塩焼きに。

お酒が進みます。

珍しい食材ですので是非お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は鱧の白焼きのご紹介です。

これから祇園祭にかけて鱧がよくお召し上がりいただける季節になりますね。

鱧料理は落とし　しゃぶしゃぶ　天ぷら　白焼き　土鍋御飯とお楽しみいただけます。

白焼きは備長炭で皮目をパリッと焼き上げて身はふわふわに。

少しレアに仕上げるのが魯ビン流です。

お塩　スダチ　わさび醤油でお楽しみください。