こんにちは。

本日は朝引きの地鶏の肝とハツが入荷しましたのでご紹介です。

今回は肝はきれいにスジなどを掃除してハツは(心臓です）開いて残りの血などを掃除します。

新鮮なので肝はさっと甘辛く生姜煮に

ハツは強火の炭火で硬くならないように焼き上げます。

是非ご賞味ください。