こんにちは。

本日はこれから時期のあわび

柔らかく蒸しあげた大きな鮑を肝と一緒にお野菜とバター焼きに

大きな鮑をじっくり長時間蒸して柔らかくしたものにさっとバターを加えて焼き上げます。

是非

こんにちは。

本日は鱧の湯引きと初かつお

この時期に美味しいお魚ですね。

鱧や落としと焼霜

落としは湯に落として酒と塩で火入れ

焼霜は皮目に酒　塩　炭火で皮目を少し炙り　内側はレアで

塩スダチで

カツオはうっすら脂がのりいい塩梅です。

ポン酢　塩　すだちで

香味野菜とたたき

塩たたき

お好みで

こんにちは。

本日は長崎の蒸牡蠣のご紹介です。

初夏の味覚の九州の岩かき

生でも　蒸でも　天ぷらでも美味しくお召し上がりいただけます。

是非

おはようございます。

本日は先斗町　魯ビンの名物のお魚のしゃぶしゃぶのご紹介です。

この時期は夜が寒いですが美味しいお魚をしゃぶしゃぶしてお出汁で雑炊。

のどぐろ　鱧　クエ　金目鯛がこの時期はおすすめです。

納涼床でもお楽しみいただけます。

是非

おはようございます。

今回は川床ランチのご紹介です。

5月1日の川床開きよりずっと満席をいただいてきましたが明日は13:15から少しだけ空き席がございます。

お天気もいいみたいなので是非この機会に鴨川納涼床でお昼のお食事いかがですか。

気候の良いこの時期はお外でのお食事は最高です。

是非

こんにちは。

本日は鱧の骨せんべいのご紹介です。

骨せんべいは一番メインの骨を塩水に漬けてあげますが先斗町　魯ビンの骨せんべいは柔らかいはら骨をすいたものを骨せんべいにします。

くるっと丸まって食べやすく香ばしいのが特徴です。

是非一度ご賞味ください。

こんにちは。

本日は旬の新玉ねぎと鱧の小鍋のご紹介です。

玉ねぎから出る美味しい出汁が鱧と合わさってお楽しみにいただけます。

水菜と割り菜（はすいもの茎の干したもの）を入れて小鍋で煮詰めます。

寒い夜ぴったりの小鍋です。

是非

おはようございます。

最近はお天気がいい日が続きますね。

本日は夕暮れのきれいな床席のご紹介です。

気候の良い時期は夕暮れの早い時間がおすすめです。

是非

こんにちは。

本日は川床ランチのご紹介です。

5月1日　3日　4日　5日　はお昼の川床席のご予約はすべて満席を頂戴しております。

7日土曜日と8日日曜日は少し空き席がございます。

お昼のコースは鱧のしゃぶしゃぶ　鱧落とし　鴨の小鍋の会席御膳をご用意しております。

鮎の唐揚げや枝豆と新生姜の御飯や生麩田楽　鰆の味噌漬けなどございます。

お好みのお鍋と鱧落としを選んでいただきご予約をお待ちしております。

こんにちは。

本日はお茄子の田楽です。

夏になると加茂茄子の田楽がおいしい時期で秋には秋茄子がおいしいですね。

少し時期は早いですが木の芽味噌があるうちに茄子田楽を作ってみました。

これはこれで茄子とも会いますね。

クルミ味噌　山椒味噌　木の芽　柚子のお味噌お楽しみください。

是非