こんにちは。

本日は先日の丹後の魚政さんからカニが到着です。

今回は二枚皮のカニ（脱皮直前）もいましたのでこちらを味噌の甲羅焼きで。

脱皮するために身は痩せますがその分に味噌が凝縮されて量も多くなり旨味が最高です。

甲羅は焼くと穴が開くので別の甲羅に移して加熱します。

いろいろと特徴のあるカニをその時によって最高においしい部位をご提供させていただきます。

今回は丹後の松葉カニの二枚皮のカニの味噌の甲羅焼きを是非お楽しみください。