こんにちは。

本日は福井県の小浜市から鯖が入荷です。

京都と小浜は鯖街道を通って昔から鯖を京都に運んでいました。

昔は3日ぐらいかかったので〆サバにして運んでいたみたいです。

鯖寿司が京都で有名なのはこの為ですね。

今回の酔っ払いサバは餌に酒かすを混ぜたものを与えている育成の鯖です。

魚体はそんなに大きくないですが脂の乗りがよくておいしいです。

という事で現代は2時間少しで京都に来るので生サバでいただけます。

生でもさっと塩して酢洗いでさっぱりと。

お好みで。

生姜　わさび　土佐酢　醤油お好みでどうぞ。