こんにちは。

本日は鱧のしゃぶしゃぶのご紹介です。

梅雨に入り京都の夏がすぐそこまで来ております。

鱧は日により仕入れの産地を変えております。

高級な韓国の日もあれば長崎の黄金鱧や淡路、徳島などしゃぶしゃぶ　落とし　　てんぷらなどにより調理法により産地や使用部位を変えております。

紙鍋の鱧のあら出汁と自家製のチリポン酢でお楽しみください。