こんにちは。

本日は滋賀県マキノの天然の小鮎を入荷しましたので塩焼きと山椒煮にさせていただきました。

天然ものですので骨が柔らかく、内臓の苦みが優しくておいしいですね。

やはり鮎は天然ガ一番です。

山椒も無農薬の自家製の山椒を一つ一つ丁寧に実をほぐして掃除しました。

甘辛く炊き上げて前菜の一品になるように辛すぎないようにかつ山椒の風味を生かした逸品。

是非ご賞味ください。