こんにちは。

本日は鱧の焼霜のご紹介です。

新鮮な鱧を丁寧に裁き、皮目に塩を当てて備長炭で炙ります。

身の部位は近火の強火でさっと焦げ目の見つけます。

お塩　すだち　わさび醤油　梅肉でお楽しみください。