月別アーカイブ: 2021年4月

厳選鮮魚の盛り合わせ。

こんにちは。

本日はお造り盛り合わせのご紹介です。

今回はおいしい時期の貝や魚 車海老の盛り合わせです。

大分県からの特大赤貝。

鹿児島の車海老

明石の天然鯛

高知の天然クエ 本マグロ中トロ

車海老の頭は焼でお楽しみいただきます。

本わさびを添えて

 

是非

お椀物

こんにちは。

本日は今月のコースのお椀物のご紹介です。

 

桜コースのお椀物は花柚子とはまぐり真丈のお椀物

菫コースは油目の葛叩きのあおさ仕立て

どちらも春の食材です。

贅沢に鰹節をふんだんに使用してお楽しみいただくお椀物。

是非

 

本日の入荷のお魚

こんにちは。

本日は土曜日なのでお魚沢山入荷しております。

黒メバル 赤メバルはたけのこと煮付けに

めいたカレイ こちらはお造りと唐揚げに

エテカレイは一夜干しにします。

オコゼはお造りと唐揚げに

うまずらハギも今回は小さいので煮付けにします。肝とたけのことご一緒に。

天然の子鯛は卸して龍飛巻きにして前菜に。

ホタルイカも生のしゃぶしゃぶや醤油漬けもご用意しております。

 

是非

お昼の会席弁当

こんにちは。

本日は5月からの川床ランチのご紹介です。

あっという間に5月になりますね。

残念ながら今年も鴨川おどり 祇園祭ともに中止です。

 

しかし鴨川納涼床は5月1日から10月31日まで営業させていただきます。

 

コロナ禍ですが換気もよく野外ですの感染予防をしながらお楽しみいただけると思います。

お昼のメニューは会席弁当に前菜の湯葉と山芋の寄せとカマンベールチーズを盛り込み、魚粉を使ったお出汁の効いた割醤油でお楽しみいただきます。

鱧の落とし しゃぶしゃぶ 鴨の季節野菜の小鍋のお好きなお料理をお選びいただきます。

5月の会席弁当は枝豆と新生姜の御飯。

 

サワラの味噌漬け焼き 海老のパンはさみ揚げ 塩豚の角煮 稚鮎の唐揚げ 生麩田楽 鳥のつみれ団子と季節野菜の炊き合わせなどがお楽しみいただけます。

甘味は自家製抹茶プリン 八つ橋ロール添え

 

昨年より日よけの葦簀も設置させていただきましたので快適にお食事をお楽しみいただけます。

是非ともご来店ください。

千葉銚子の金目鯛

こんにちは。

本日は千葉県の銚子の金目鯛が入荷です。

春の千葉の金目鯛は脂がいい感じに乗ってきましておいしいです。

お造りや炙り、塩焼き 煮付けにてお楽しみいただきます。

炙り金目鯛の土鍋御飯も絶品ですので是非ご賞味ください。

 

 

山椒の木

こんにちは。

本日は山椒の木について。

木の芽は香り 味ほんとに和食には欠かせない葉っぱです。

木の芽の葉は山椒の木の葉ですが山椒の実もおいしいですが木の芽の葉はいろいろなお料理 魚 肉 野菜料理にもよく合います。

写真の青い鉢の方は実山椒がなる木で茶色のプランターは葉山椒のみです。

床開始までに収穫予定です。

お楽しみに。

岩牡蠣

こんにちは。

本日は島根県の天然の岩牡蠣のご紹介です。

今回は生で愛媛の国産レモンと自家製ポン酢でお楽しいいただきます。

 

濃厚な旨味ですが後味はすっきりしております。

是非お楽しみください。

赤貝にぎり

こんにちは。

本日は赤貝のにぎり寿司のご紹介です。

400グラムの大きな赤貝ですので半分はお造りで半分はにぎり寿司にさせていただいております。

食べ応え、味、食感、香りまさに絶品です。

是非ご賞味ください。

天然クエのたたき

こんにちは。

本日は高知の20キロのこの時期にしては大きなクエが入荷です。

今回はお客様のご要望でたたきに。

備長炭で皮目をじっくり焦がさないようにパリッとさせて、皮目の脂が落ちすぎないように炙って行きます。

お塩とすだち 自家製ポン酢でお楽しみください。

是非