こんにちは。

本日はのどぐろの炙り寿司のご紹介です。

今回はいくら乗せです。

備長炭でじっくり皮目を炙りシンプルに塩　すだちで。

次は贅沢にイクラしょうゆ漬けのせやウニ乗せも

写真はホタルイカのお寿司と並んでます。

是非

こんにちは。

本日は琵琶湖のいいサイズのモロコが入荷です。

頭から食べれて骨を感じない程度の大きさのもろこを厳選しました。

塩焼き　天ぷらでお楽しみいただきますが、今回のほとんどは前菜の南蛮漬けにてお楽しみいただけます。

新玉ねぎと焼ねぎ　唐辛子でピリッと辛さを効かせてお楽しみください。

こんにちは。

本日は季節の天ぷらのご紹介です。

今回はホタルイカと伝助穴子　春野菜の天ぷら盛り合わせです。

春野菜はこごみ　ふきのとう　タラの芽　菜の花　などの春野菜をご用意させていただいております。

ホタルイカは富山の大きいホタルイカをご用意。

淡路の大穴子の伝助穴子は脂が乗っておいしいですよ。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は信楽焼きの新しい土鍋が入荷いたしました。

オーダーで注文した土鍋ですのでいい色でかわいいです。

こちらもお楽しみください。

今回のご紹介の中身は脂の乗った金目鯛の土鍋御飯をご正紹介させていただきます。

是非ご賞味いただきたいですね。

金目鯛のアラ出汁を塩と酒　昆布のみで味を調整してお出汁をつくり、土鍋にて備長炭で炙った金目鯛を入れて炊き上げます。

甘みが凝縮した土鍋御飯を是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は大人気のおこぜの薄造りです。

今回も皮の湯引きや胃袋や肝も酒　塩して入れておりますのでお楽しみいただけます。

丁寧に薄造りにしてきれいに飾り付けます。

半分は薄造り　半分は唐揚げにしてアラはたたいて骨せんべいにしてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は新芽がしっかり生えた坪庭のご紹介です。

ここ一週間で急に生えてここまで来ました。

生命力はすごいですね。

綺麗に開いた紅葉の新芽と坪庭の灯篭や鶴がきれいに映えております。

二階席に行く手前の坪庭にもいろいろとドラマがあります。

是非ご覧ください。

こんにちは。

本日は千葉の金目鯛のお造りのご紹介です。

春になり金目鯛も脂がいい状態で入荷できますのでお造りにして炙ると脂がにじんでさらに旨味が増します。

金目鯛は皮目と身の間の脂がとろけるとさらにおいしく味わっていただけますので、炙りやしゃぶしゃぶがおいしくお楽しみいただけると思います。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は大分産の大きな特大サイズの赤貝が入荷です。

450ｇの大きなサイズなので中を開けばもちろん内臓　えらも大きいこと。

肝も貝ひもも大きくて食べ応えがあります。

半分はお寿司　半分はお造りにてお楽しみいただきます。

赤貝のエサは昆布ですので肝も酒　塩で湯引きしてお召し上がりいただけます。

新鮮な貝の肝は本当に絶品です。

赤貝の食感と香りを是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は春の飯タコの旨煮のご紹介です。

春野菜の筍と芽キャベツをお浸しにしてお楽しみいただけます。

フルーツトマトと木の芽を添えて黄身クリームソースでどうぞ