こんにちは。

本日は滋賀県マキノの天然の小鮎を入荷しましたので塩焼きと山椒煮にさせていただきました。

天然ものですので骨が柔らかく、内臓の苦みが優しくておいしいですね。

やはり鮎は天然ガ一番です。

山椒も無農薬の自家製の山椒を一つ一つ丁寧に実をほぐして掃除しました。

甘辛く炊き上げて前菜の一品になるように辛すぎないようにかつ山椒の風味を生かした逸品。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はオコゼの唐揚げのご紹介です。

本日も新鮮な活けのおこぜ入荷しております。

500グラムサイズですので半身はお造りで、もう半身と骨と頭は唐揚げにしてお楽しみいただけます。

頭と骨は出刃包丁の背で丁寧に叩いて骨を細かくして骨せんべいで食べれるように叩いていきます。

高温の油でさっと揚げれば完成です。

山椒塩とスダチお好みでどうぞ。

こんにちは。

本日は好評いただいております、お持ち帰りのご紹介です。

お客様のご要望をお伝えいただければご要望にお応えいたします。

ご予算などをお伝えいただきご要望にお応えできるように努力させていただきます。

お造りが食べたい、御飯をうなぎの御飯に、金目鯛の御飯などなんでもおっしゃってください。

折り詰めの箱が在庫切れそうなので新しく作成いたしました。

よりお料理が映えるようになりましたので是非ともご注文をお待ちしております。

こんにちは。

本日は鱧の子の玉子豆富のご紹介です。

鱧の子と鱧の内臓の肝と浮袋を甘辛く生姜を効かせて炊き上げて玉子豆富に。

お出汁をかけて振り柚子を。

冷製の前菜で登場します。

こんにちは。

本日は鱧の大葉巻揚げです。

中にオクラを巻きこんで梅塩でお召し上がりいただきます。

鱧のふわふわの食感とオクラのしゃっきりと噛めばねっとりする食感が旨味を増しますこんにちは。

本日は鱧の大葉巻揚げです。

中にオクラを巻きこんで梅塩でお召し上がりいただきます。

鱧のふわふわの食感とオクラのしゃっきりと噛めばねっとりする食感が旨味を増します。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は鱧のしゃぶしゃぶのご紹介です。

梅雨に入り京都の夏がすぐそこまで来ております。

鱧は日により仕入れの産地を変えております。

高級な韓国の日もあれば長崎の黄金鱧や淡路、徳島などしゃぶしゃぶ　落とし　　てんぷらなどにより調理法により産地や使用部位を変えております。

紙鍋の鱧のあら出汁と自家製のチリポン酢でお楽しみください。

おはようございます。

梅雨に入りジメジメしたお天気ですが,本日は最高にいいお天気ですね。

この時期ならではの鱧料理をお楽しみいただけます。

稚鮎や岩カキなどもお楽しみください。

鱧はしゃぶしゃぶ　天ぷら　湯引き落とし　土鍋御飯　鱧寿司などもご用意させていただけます。

是非

おはようございます。

本日も朝からお昼の準備です。

本日のおすすめ物のご紹介です

おこぜも入荷です。

お造り　唐揚げで

島根の岩カキは今年は中身のつまりが良く絶品です。

活けの稚鮎もお楽しみいただけます。

活けのさざえはお造り　つぼ焼きで

岩カキは生　天ぷら　蒸しで

あわびはお造り　ステーキ　天ぷら　バター焼きで

お楽しみください。

こんにちは。

とうとう梅雨入りですね。

蒸し暑くて嫌な季節になってきましたが気温と湿度とコロナに負けないようにおいしいものを食べてがんばっていきましょう。

今回は6月は水無月の季節ということでまずは由来から

水無月は平安時代から氷室から氷を切り出して食し暑気払いをする宮中の風習があった。

三角形に切った白いういろうはこの氷をかたどったものとも四角を半分にしたことで1年の半分を示しているとも言われており、また小豆の赤い色にも厄除けの意味があるとされているそうです。

先斗町　魯ビンでは鱧の白焼きとうなぎの酒蒸しをあしらえたお椀物を各コースによってお出ししております。

是非お楽しみください。

水無月は真丈でおいしいですよ。

こんにちは。

本日は折詰めのご紹介です。

6月の10日を前後にお持ち帰りの折り詰めの販売を中止しようか迷っていましたが、時節柄どうしても外食は行きにくいお仕事の方もおられるのでしばらくは頑張って続けようと思います。

今週もご予約があり今回はトウモロコシ御飯のおにぎりや蒸しあわび　冠地鶏炭焼き　鴨ロース　鱧落とし　バイ貝旨煮が入った豪華な折詰め。

是非とも前日までにご注文にて承らせていただきます。

よろしくお願いいたします。