こんにちは。

本日は沢山の筍（破竹）を頂いたのですり流しに。

前菜で冷製のスープを作ります。

新玉ねぎと鰹節をたっぷり入れてお楽しみいただきます。

アクセントにベーコンを入れて。

美味しいですよ。

前菜もだいぶ夏らしい食材が増えてきました。

鮎の土佐煮やもずくそうめん。

是非

こんにちは。

本日は過去に類を見ないぐらい梅雨入りが早かったのでうなぎ始めます。

白焼きとかば焼き　天ぷら　土鍋御飯

お楽しみください。

蒸し暑い日が続きますがうなぎを食べてスタミナつけましょう。

こんにちは。

本日は和歌山のカツオのご紹介です。

戻りカツオと違って脂はほんのりあっさりとした脂でさっぱりとお楽しみいただけます。

カツオは塩たたき　タタキは薬味の新玉ねぎと大葉　茗荷をたっぷりと入れてお楽しみいただきます。

カツオはからしで食べてもおいしいですよ。

是非

こんにちは。

本日は今期最終のはちくが入荷です。

今期は梅雨入りが早くてタケノコも早く終わりそうです。

今回は30キロほど入荷しましてすぐに茹でて水止めしております。

今回は新玉ねぎとかつおだしの冷製スープを作りました。

隠し味にバターとベーコンが入っております。

シンプルに焼きたけのこ　天ぷら　若竹煮　土鍋御飯もお楽しみいただけます。

歯ごたえもよくもそう竹とは香り　食感が違うのでお楽しみください。

こんにちは。

本日はまさに旬の岩牡蠣のご紹介です。

産地は日によって変わりますが今回は島根の隠岐です。

濃厚なうまみの岩牡蠣ですがさっぱりしておいしいですよ。

蒸しかきや天ぷら　岩牡蠣フライもご用意しております。

お好みの調理法でお楽しみください。

こんにちは。

本日はお昼のコースや夜のお鍋コースなどによく登場する抹茶プリンのご紹介です。

シンプルに生クリーム　砂糖　抹茶粉を混ぜ合わせてゼリーにしますがこだわりは甘すぎないで濃すぎずまろやかなくちどけで抹茶の苦みと香りをしっかり楽しめる味わいにすることです。

ながくなりましたが、仕上げには季節のフルーツと八つ橋ロールを添えて。

こんにちは。

本日は長崎の甘鯛のご紹介です。

甘鯛はうろこを油でさっと流すとうろこが立ってぱりぱりとおいしくお楽しみいただけます。

甘鯛の柔らかく独特の香りの身はトロっとしていておいしいですね。

唐揚げ　うろこ焼き　お楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は鱧の落としのご紹介です。

骨切を丁寧にして、鱧は川の柔らかいはもを選び酒塩の湯に落とし氷にて冷やします。

余分な水分をとり自家製の梅肉しょうゆでお楽しみいただきます。

お塩とすだちでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は和牛のロースの陶板焼きのご紹介です。

信楽で作った陶板で熱々の焼きたてをお楽しみいただけます。

脂の多い部位ですので陶板で温めてお出ししますので熱が入ることを計算して焼き上げます。

季節野菜のヤングコーンやズッキーニを添えてお楽しみください。

こんにちは。

本日はサザエのつぼ焼きのご紹介です。

今回は千葉から大きなサザエが入荷いたしましたのでお造りやつぼ焼き　バター焼きにてお楽しみいただけます。

サザエは香りと食感と肝がおいしいですね。

加熱することによってさらに旨味の増す貝と思います。

是非