こんにちは。

本日は鱧の土鍋御飯のご紹介です。

備長炭で鱧を白焼きにして炭のいい香りをつけて土鍋御飯でシンプルにお塩と酒を入れて鱧のお出汁を入れて炊き上げます。

山椒　木の芽を散らせて、お好みですだちを絞ってお楽しみください。

タレがご希望のお客様はもちろんタレ焼きにした鱧を土鍋にて炊き上げて山椒をたっぷり入れてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は徳島より赤メバルが入荷いたしましたので煮付けにしてコースの煮物にしてご提供させていただきました。

旬のお野菜の筍やごぼう　レンコン　人参　かえで麩を入れて甘辛く炊き上げます。

めばるの身は唐揚げにしても煮付け塩焼きにしてもおいしきお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は徳島から肉厚のエテカレイが入荷しましたので一夜干しを作成しております。

塩焼きと唐揚げ　骨せんべいでお楽しみいただけます。

ホクホクの身とパリッとした食感でお酒が進みます。

緊急事態宣言中はお酒提供はできませんのでご理解ください。

美味しいほうじ茶や禄茶にてお料理を楽しむのもこの時期しかできないことです。

是非

こんにちは。

本日は焼き茄子のご紹介です。

備長炭で焼き上げて丁寧に皮をむきます。

かつお節とお醤油をかけてお楽しみください。

こんにちは。

本日はご自宅でお酒をお楽しみいただくお客様のご要望で沢山のお持ち帰りをご注文いただきました。

今回は御飯物はなしで揚げ物は控えめにという内容でご注文いただきました。

お客様は当店の自家製ローストビーフがお好きでしたのでローストビーフや鴨ロース、サザエのバター焼きや蒸しあわび　エテカレイの塩焼きと唐揚げなどお酒の進むお料理が沢山あります。

ご希望がありましたらお伝えいただきましたらご予算に応じて対応させていただきますのでよろしくお願いいたします。

こんにちは。

本日はお昼の床席についてのご案内です。

緊急事態宣言中ですので営業時間の変更がございます。

5月31日までは土日のランチ営業は11:00からスタートです。

気候も良く過ごしやすいお昼の川床でのお食事をお楽しみください。

鱧　鮎　岩牡蠣　初カツオなどもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は極太アスパラのご紹介です。

親指より太いアスパラで絶対にスーパーなどでは見かけない程大きなアスパラです。

しかも甘くて太いわりに柔らかくて食べ応えアリといいとこの多いアスパラです。

ボイル　炭焼き　天ぷらにてお楽しみいただけます。

青と白の両方入荷です。

天ぷらは山椒塩で　ボイルは自家製のからしマヨネーズと黒七味でお楽しみください。

写真は天ぷらです。

現物取り忘れです。

伝わりにくくてすいません。

是非

こんにちは。

本日は鱧のしゃぶしゃぶのご紹介です。

淡路の鱧を使う日もあれば長崎の鱧　韓国の鱧を使う日もあります。

その日の魚の状態をよく見極めて使用用途に分けて素材を選びます。

やはり鱧の落としや焼霜、しゃぶしゃぶには長崎　韓国の鱧が皮が柔らかくおいしくお召し上がりいただけます。

天ぷら　土鍋御飯や白焼きは肉厚で脂の乗りがいいものを選ばせていただきお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は滋賀県の甲賀から大きな無農薬のトマトをいただきました。

今回はモッツァレラチーズをはさみ自家製のからすみオイルでお楽しみいただきます。

実はトマトは夏というイメージが強いですが春からこの時期にかけてのトマトはおいしいのです。

今回はサラダ感覚でお酒はご提供できない状況ですがお酒にぴったりのアイテムです。

ノンアルコールスパークリングなども合わせやすいのでお楽しみください。

こんにちは。

本日は5月の前菜のご紹介です。

鱧や稚鮎の南蛮漬けが入ったり小肌のお寿司などあいなめなども前菜に登場します。

五月は端午の節句ですので折り紙のかぶとを添えて季節をおたのしみください。