こんにちは。

本日は富山のホタルイカの沖漬けのご紹介です。

今回はお造りでもお楽しみいただける生のホタルイカです。

鮮度が大切で日持ちしないので浜ゆでにてすぐに処理しますが、最近は交通手段が多数ありますので鮮度が落ちないうちに市場に来ます。

今回は醤油漬けにして柚子を効かせてお楽しみいただきます。

今回はいかの魚醬を少し入れて旨味をさらに濃厚に。

最高です。