こんにちは。

本日は高知の地金目鯛です。

春になって脂がよく乗っております。

これだけのサイズ2キロサイズで皮と身の間の脂がすごく多く絶品です。

このままでもおいしいのですが少し寝かせて水分を飛ばしてお召し上がりいただけます。

皮目に塩を当てて、備長炭の高温で炙り皮目をパリッと仕上げます。

しゃぶしゃぶは特に絶品ですので是非ご賞味ください。

こんな時期ですがおいしい食材、鮮度はかなり気にしておりますのでご安心してご来店ください。

毎日、市場に行き新鮮な食材をお楽しみいただけるようにスタッフ一同で努力しております。

お待ちしております。

こんにちは。

本日のとあるコースのお客様のお造り。

本日は春の桜鯛ととらふぐてっさ、よこわ　うに　桜マスの皮目をソテーしたお造りです。

春になってくると彩り豊かでおいしいものが沢山登場します。

是非ごしょうみください。

本日も新鮮な貝類や天然クエ　高知の脂ののった金目鯛やお造りでもお楽しみいただけるのどぐろも入荷しております。

是非ご賞味ください。