のどぐろ 2020年3月15日未分類robin-kyoto Tweet こんにちは。 本日は今がおいしいのどぐろ。 お造りでも塩焼きでも 煮付け 酒蒸しどれにしてもおいしいですが今回はしゃぶしゃぶのご紹介です。 今回は春野菜とお鍋の具とご一緒にしゃぶしゃぶに。 お出汁はのどぐろの骨とアラを備長炭で炙ったものをカツオだしで煮出してお作りします。 さっとくぐらせていただいてお塩とスダチでどうぞ。 自家製ポン酢でもお楽しみいただけます。