月別アーカイブ: 2020年3月

太刀魚

こんにちは。

本日は長崎の五島列島産の大きな太刀魚のご紹介です。

きれいな銀色のお魚です。

今回はもちろんお造りでも塩焼きでもお楽しみいただけます。

 

個人的には炭焼きは最高に好物です。

意外に知られていませんが太刀魚は煮つけにしてあっさり炊くのもおいしいですよ。

是非

つぶ貝

こんにちは。

本日は北海道の真つぶ貝です。

今回はお造りにてご提供です。

肝までお召し上がりいただけますので是非ご賞味ください。

貝類は春がおいしくなります。

是非お楽しみください。

のどぐろのしゃぶしゃぶ

こんにちは。

本日はのどぐろのご紹介です。

今回はしゃぶしゃぶ。

お出汁はカツオ出汁にのどぐろのアラや骨を炙ったものを入れてお出しを取ります。

のどぐろの旨味が凝縮したお出汁で脂ののったのどぐろをさっとお出汁にくぐらせてお召し上がりください。

お塩とスダチ 自家製ポン酢でお楽しみください。

とらふぐの白子

こんにちは。

本日はとらふぐの白子のご紹介です。

今回は春の時期なのでまさに旬です。

今回もみなさますぐにご購入いただきますので本日は5オーダーのみの限定販売です。

湯引き 焼 天ぷらでお楽しみください。

とろとろふわふわです。

 

 

はまぐりの酒蒸し

こんにちは。

本日は千葉産の蛤のご紹介です。

焼きはまぐりや酒蒸しなどがお楽しみいただけます。

天ぷらなどもご注文いただければできますので是非ご賞味ください。

はまぐりと春野菜の酒蒸しなどのお野菜がお楽しみいただける内容もご用意させていただいております。

是非

たけのこのお造り

こんにちは。

本日は福岡県のたけのこのご紹介です。

今回は小ぶりな小さなたけのこをさっとあく抜きして、カツオをふんだんに使用してしあげた筍のご紹介です。

あまり火を通しすぎずさっと冷ましたカツオ出汁に浸してお召し上がりいただけます。

今回は氷の器で春らしくしました。

お楽しみください。

のどぐろ

 

こんにちは。

本日は今がおいしいのどぐろ。

お造りでも塩焼きでも 煮付け 酒蒸しどれにしてもおいしいですが今回はしゃぶしゃぶのご紹介です。

今回は春野菜とお鍋の具とご一緒にしゃぶしゃぶに。

お出汁はのどぐろの骨とアラを備長炭で炙ったものをカツオだしで煮出してお作りします。

さっとくぐらせていただいてお塩とスダチでどうぞ。

自家製ポン酢でもお楽しみいただけます。

たけのことわかめの土鍋御飯

こんにちは。

本日はたけのこと板若布の土鍋御飯です。

木の芽を散らせて出来上がりですが、板若布の香りをお楽しみいただきたいのが今回の言いたいことです。

板若布は生のわかめをそのまま干したもので、生のわかめより香りという点ではかなりいい香りがします。

生のわかめは色合いや食感がよくお楽しみいただけますが土鍋御飯の場合はこちらの方が相性が良いです。

木の芽の香りとご一緒にお楽しみください。

天然クエ

こんにちは。

本日は天然クエのご紹介です。

春になり時期も終盤と思いきや絶好調に脂がのっております。

今回はお造りやしゃぶしゃぶ 塩焼き 煮付け 酒蒸し でお楽しみいただけます。

この機会にぜひ熟成させた天然の20キロのクエの旨味をお楽しみください。

なぜ重宝されて高級魚といわれるのかをご理解いただける逸品です。

是非ご来店ください。